In de leer bij bakker Dick Geheniau - Bakkerij van Walderveen © |
De
hele maand februari besteedde ik in ‘Radio Culinair’ en
dit blog aandacht aan basis kooktechnieken. De verschillende afleveringen vulde
ik in met vragen die jullie stelden of topics die jullie instuurden. En met
onderwerpen waar ik stiekem zelf wel eens wat meer over wilde weten. Zo vertelde
ik jullie hoe
je het perfecte ei kookt, pocheert, bakt of roert. Vertelde ik wat
tofu (of tahoe) nu eigenlijk is en hoe je het kunt bereiden. Grilden we de
perfecte kip, deelde ik mijn
recept voor een klassieke cake en doken we samen met bakker Dick Geheniau de bakkerij in
om het perfecte stokbrood te bereiden (en nu we toch bezig waren, gelijk ook
maar een heerlijke focaccia). De receptuur voor dit perfecte stokbrood (en
focaccia) lees je in mijn volgende blog. Al met al was het een super leerzame
en inspirerende maand waar ik intens van heb genoten. En ik hoop natuurlijk dat
jullie dat ook deden.
© Loesje |
Het
is grappig hoe weinig we tegenwoordig eigenlijk nog maar weten van koken. Vroeger
was thuis het hart van de voedselmaatschappij. Daar werden recepten en eetculturen
van generatie op generatie aan elkaar door gegeven. Tegenwoordig zijn we
allemaal druk. We nemen niet meer de tijd om koken of bakken te leren en er is
een grote verschuiving naar veel meer ‘kant en klaar’. Nu ken je mij inmiddels
vast wel goed genoeg om te weten dat ik niet uit pakjes of zakjes kook. Ik maak
graag alles zelf en daarin ga ik wellicht wat verder dan de gemiddelde
thuis-kok, daar ben ik mij best van bewust. Toch zijn er basis
technieken die je eigenlijk wel móet weten. Of waarvan het in elk geval heel
fijn is óm het te weten. Een zacht gekookt eitje koop je immers (nog) niet kant
en klaar. Uitgeverij Terra gaf onlangs een ontzettend leuk en onmisbaar boek
uit voor de beginnende maar zeker ook de gevorderde hobby-kok. Must have voor
wie zo af en toe of wat vaker eens wat zelf kookt, bakt of anderszins bereidt. ‘Zó doe je dat – koken’ heb je in de
afgelopen weken al een aantal keer voorbij horen komen bij ‘Radio Culinair’ en is een super
handig en duidelijk boek waarmee je bijna spelenderwijs een heuse chef wordt.
Boordevol basisrecepten maar ook hele handige tips zoals ‘hoe snijd je een
granaatappel open?’(wie worstelt daar niet mee?), ‘hoe rol of vouw je sushi?’, ‘hoe
combineer je specerijen?’ of ‘hoe pel je een garnaal?’
Cover Zó doe je dat - koken © TERRA |
Ik
ben niet helemaal een leek in de keuken, maar ook ik word heel blij van dit
boek. Niet al teveel tekst maar vooral hele handige illustraties die je precies
laten zien hoe je iets moet voorbereiden, bereiden, koken, stoven, bakken,
frituren, roosteren of inmaken. Ook die verschillende termen staat overigens
uitgelegd. Na het lezen weet jij dus precies wat nu eigenlijk het verschil is
tussen stoven en koken. ‘Zó doe je dat – koken’ begint met de basisuitrusting
voor je keuken. Wat heb je nu eigenlijk allemaal nodig om eten te kunnen
bereiden. Ook vragen als: wat zijn handige keukenhulpjes en hoe dek je het
bestek in, worden in dit hoofdstuk beantwoord. Daarna volgt een hoofdstuk
boordevol leuke weetjes. Hoe bewaar je eten? Wat is in het seizoen? Wat eet men
wereldwijd? Hoe zit het nu eigenlijk met vitaminen? En hoe combineer je
ingrediënten? Ook leer je in dit hoofdstuk welk stuk vlees van welk deel van het
dier is, hoe je met stokjes eet en hoe je proost zegt in 15 talen. Erg leuk! De
vele recepten zijn opgedeeld in hoofdstukken naar bereidingswijzen. En ja, je leest
ook hoe je het perfecte ei kookt, pocheert, bakt of roert en meer. Hoe je een
cake bakt of een focaccia. Hoe je een kippetje braadt en ook wat je zoal met
tofu kunt bereiden.
Focaccia © Tiepes fotografie |
Dit
boek is echt een ideaal cadeau voor de beginnende hobby-kok, de gevorderde
hobby-kok wie het nog aan wat basistechnieken en kennis ontbreekt en de dochter
of zoon die op zichzelf gaat wonen. Maar beslist ook voor wie gewoon over wat
meer basiskennis en kooktechnieken wil beschikken. En het leuke is, ik mag maar
liefst twee exemplaren weg geven! Stuur mij jouw culinaire vraag óf leukste
culinaire tip en wie weet win jij één van deze exemplaren. Meedoen kan als
volgt:
- Stuur een mail met jouw culinaire vraag of
leukste culinaire tip
naar info@larisse.nl
- Reageer onder dit bericht op
larisse.blogspot.nl
- Reageer op het bericht over deze winactie
op Facebook
- Nog
meer kans maken? Deel dit blog dan via Facebook en
vergeet niet om www.facebook.com/Larisse.nl
daarin te
vermelden met een @-mention!
Meedoen kan tot 8 maart aanstaande!
Titel: Zó
doe je dat – koken
Ondertitel: Spelenderwijs chef-kok worden
Auteur: Gabriela Scolik + team
Aantal pagina’s: 256
Uitvoering: integraal
ISBN: 978 90 898 9623 0
Prijs: € 14,99
Uitgever: TERRA
Ondertitel: Spelenderwijs chef-kok worden
Auteur: Gabriela Scolik + team
Aantal pagina’s: 256
Uitvoering: integraal
ISBN: 978 90 898 9623 0
Prijs: € 14,99
Uitgever: TERRA
Culinaire groet,
X Larisse
***Super leuk als je van mijn recepten geniet! Maar vergeet
niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht en is
merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Van Zó doe je dat - koken ontving ik een recensie exemplaar. Deze
recensie bevat puur mijn persoonlijke mening van dit handige boek.***