Vijf ultra slimme tips met ... Azijn!

Natuurazijn, het blanke wonder ©

Ik gebruik graag (natuur)azijn in de keuken. Ik maak er bijvoorbeeld tafelzuurtjes mee (zuur of zoetzuur, zie mijn recepten in 'Sterren van de hemel'). Regelmatig voeg ik een scheutje (appelcider) azijn toe aan een marinade (heerlijk in 'sticky' marinades) of aan tomatensaus of -soep (het zuurtje benadrukt het zoetje van de tomaat zonder toevoeging van suiker). En natuurlijk gebruik ik net als jij azijn in dressings.

Tafelzuurtjes uit 'Sterren van de hemel'

Maar wist je dat je azijn voor nog veel meer dingen kunt gebruiken? Graag deel ik met jullie mijn favoriete keuken tips met ... AZIJN!

Keukentip met azijn # 1: fruitvliegjes verdelgen

De beste tip die ik je kan geven om fruitvliegjes te voorkomen, is om je fruitschaal goed in de gaten te houden. Haal beschimmeld of beschadigd fruit direct van de schaal. Kijk de rest van het fruit goed na en spoel het zo nodig even af. Was ook de schaal zelf als deze door schimmelend fruit is aangeraakt. Op warme dagen bewaar ik kwetsbaar fruit (kersen, aardbeien, pruimen, bramen, frambozen, blauwe bessen) in mijn bar koelkastje. Deze koelt het fruit precies goed zonder dat het te koud wordt (een 'gewone' koelkast staat ingesteld tussen de 4-7 graden, het bar koelkastje meestal rond 11 graden).

Fruitvliegjes vangen ©

Maar soms kun je fruitvliegjes helaas niet voorkomen. Ook ik niet. Doe dan dit:

Vul een schaaltje tot de helft met azijn.

Span een stukje vershoudfolie strak over het schaaltje en zorg dat deze het schaaltje goed afsluit.

Prik nu met een prikkertje of tandenstoker wat gaatjes in de folie. Dit zorgt ervoor dat de fruitvliegjes het schaaltje in kunnen.

Eenmaal in het schaaltje kunnen de niet al te slimme fruitvliegjes hun weg naar buiten niet meer vinden en verdrinken uiteindelijk in de azijn.

Verschoon de azijn in het schaaltje regelmatig en plaats het altijd dichtbij of zelfs op de fruitschaal. Succes gegarandeerd! Zie de (misschien niet al te smakelijke maar wel illustratieve) foto hierboven.

Inmiddels ben ik ook een bromvliegenval aan het testen:

Bromvliegenval ©

Onderin het schaaltje een laagje keukenstroop, dan een klein 'filmpje' van azijn en aftoppen met een laagje sterke drank (jenever, brandewijn, whatever does the trick...). Weer een folietje erover spannen maar dit keer één wat groter gaatje. Nog niets gevangen tot nu toe, maar het staat er pas net en de vliegen vinden vandaag het nat geregende boerenland wat interessanter dan mijn huis.

Keukentip met azijn # 2: magnetron schoonmaken

Goede hygiëne in de keuken en keukenapparatuur is natuurlijk heel belangrijk. Ik maak mijn keuken dagelijks schoon en apparatuur steevast direct na elk gebruik. Maar er is één apparaat dat wat minder vaak mijn aandacht krijgt: de magnetron. Om de doodeenvoudige reden dat ik het ding amper gebruik. Meest voor het koken van de melk voor mijn koffie. De magnetron vind ik wel ideaal voor het steriliseren van potjes voor bijvoorbeeld jam (natuurlijk wel met een bijbehorende uitkoker). En zo heel af en toe vind ik op de rommelmarkt leuke attributen om in de magnetron iets mee te bereiden, uit de tijd waarin de magnetron 'hot & happening' was. Die moet ik dan natuurlijk even uitproberen. Een chipsmaker bijvoorbeeld en een omeletmaker. De grootste lol heb ik, als ik rommelmarktschatten test. Voor intensief gebruik als deze voorbeelden, reinig ik de magnetron op voorhand secuur.

Maar met deze super tip wordt de magnetron schoonmaken minstens zo lollig als het testen van mijn rommelmarkt ontdekkingen:

Vul een magnetronbestebdig schaaltje tot de helft met azijn.

Plaats het in de magnetron en verhit het op de maximale stand tot de azijn kookt. (De magnetron tussentijds niet openen!)

Laat het vanaf dat moment 20 seconden doorkoken.

Zet dan de magnetron uit maar laat het schaaltje azijn met de deur gesloten nog 2 minuten rusten.

Open dan de magnetron, verwijder het schaaltje (pas op, heet!) en neem de binnenzijde van de magnetron af met een vochtige, schone doek. Kijk eens hoe de magnetron blinkt!

Note: Natuurlijk is deze schoonmaak methode geen volledige vervanging voor het goed en regelmatig reinigen van de magnetron met daarvoor bestemde reinigingsmiddelen (zeker bij dagelijks en intensief gebruik), maar ter aanvulling is het reuze! 

Stoomkoker ontkalken ©

Keukentip met azijn # 3: ontkalken met azijn

Wie heeft nog van moeder (of grootmoeder) geleerd dat schoonmaakazijn het beste schoonmaakmiddel is? Ideaal voor terras en kalkaanslag in douche of bad f bij kranen, wijkt onmiddellijk. Maar gebruik schoonmaakazijn nooit voor het ontkalken van de waterkoker of koffiemachine! Daarvoor is het beslist niet geschikt! Natuurazijn daarentegen wel! Ik gebruik het graag voor het ontkalken van mijn waterkookketel of stoomkoker (zie foto). Zo doe je dat:

Breng water met een scheut natuur(!!!)azijn aan de kook in de waterkoker of bijvoorbeeld stoomkoker. Let op dat je een iets lager waterniveau aanhoudt dan je normaal zou doen. Dit omdat azijn wat sneller kookt en ook iets sneller overloopt.

Laat het azijnwater na het koken (en uitschakelen van het apparaat) even rusten. Giet het er vervolgens uit en spoel het goed na. 

Kook de waterkoker nog twee maal met telkens schoon water (zonder azijn) na, zodat het volgende kopje thee niet zuur smaakt!

En zie hier: de waterkoker, stoomkoker, ketel of wat je ook hebt ontkalkt met deze methode, blinkt weer als nieuw!

Note: controleer bij het ontkalken van genoemde keukenapparatuur of andere dingen die je op deze wijze wilt ontkalken en reinigen altijd de gebruiksaanwijzing van de fabrikant of gebruik van azijn toegestaan is!

Keukentip met azijn # 4: aanbakken reinigen met azijn

"Nee dat is niet aangebrand, doch slechts aangezet.", zei mijn oma altijd. Aangebrand was geen fraai woord en eigenlijk ook 'not done'. Met eten hoor je immers spaarzaam om te gaan en aanbranden past daar niet bij. Mijn oma wist nog wat honger lijden was. Ik weet dat (gelukkig) niet maar het aanbranden van eten vind ik echt een doodzonde. En toch... gebeurt het ook mij wel eens. Omdat ik nu eenmaal graag honderdeneen dingen tegelijk doe. Of omdat ik word afgeleid doordat de telefoon gaat, de postbode een pakketje bezorgt of omdat ik in een 'writers flow' zit en met mijn gedachten bij een tekst ben.

Het schoonmaken van een 'aangezette' pan, is een crime en meestal niet het allerbeste voor een pan. Deze tip werkt in de meeste gevallen wel goed. Al adviseer ik je om van een echt zwart geblakerde pan (jaren terug vergat ik eens dat ik kastanjes had opgezet en ging boodschappen doen... Oef! Géén aanrader!) gewoon maar afstand te doen. Het is spijtig, maar dat wordt nu eenmaal nooit meer wat. Voor pannen die nog wel te redden zijn:

Breng een flink laagje azijn met een paar druppeltjes afwasmiddel in de aangetaste pan aan de kook.

Eenmaal kokend: haal de pan van het vuur, zet het op een veilige plaats (buiten bereik van kinderhandjes, hondenneuzen of andere huisdieren en op een geschikte ondergrond) en laat het 24 uur rusten.

Was de pan nu af en gebruik eventueel een houten spateltje om aangekoekte aanbaksels voorzichtig te verwijderen. 

Herhaal deze behandeling indien nodig en zorg er een volgende keer voor dat het eten niet 'aanzet'.

Note: gebruik deze methode alleen in azijnbestendige pannen. Is de pan niet azijnbestendig, probeer dezelfde methode dan eens met soda in plaats boven azijn.

Keukentip met azijn # koelkast geurtjes verwijderen

Deze tip is misschien wel zo oud als de weg naar Kralingen (al hadden ze toen nog geen koelkasten), maar niet minder effectief! Natuurlijk is goede hygiëne in een koelkast belangrijk. Maak de koelkast regelmatig schoon. Houd de koelkast overzichtelijk. Prop hem dus niet bomvol en gooi vergane restjes en bedorven producten weg. Wie een goede koelkast hygiëne betracht, zal niet vaak last hebben van geurtjes. Toch komt dat soms voor. Gewoon, omdat je die stinkkaas zo lekker vindt (bewaar die in een afgesloten bewaardoosje in de koelkast). Of omdat je het zonde vond om die halve ui die over was weg te gooien (heel verstandig, die kun je nog goed gebruiken). In dat geval kan het zijn dat de koelkast 'geurt'. Dit los je heel eenvoudig op:

Plaats een schaaltje met azijn in de koelkast. De geurtjes zijn in mum van tijd verdwenen!

Ik hoop dat je deze tips nuttig vindt! Laat gerust een reactie achter.

Culinaire groet,
x Larisse


*** Super leuk als je van mijn blogs geniet! Maar vergeet niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht en is merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Wil je naar een recept, tip of beeld verwijzen, vraag het dan even! ***

Zoute knabbeltjes (met restdeeg van de super saucijs)

Wie de ultieme super saucijs heeft gemaakt, hield misschien een rand deeg over. Ook daar heb ik een heerlijk receptje mee. Geen deeg over? Niet getreurd, pak gewoon nieuw bladerdeeg en maak dit recept evengoed. Het is namelijk ver-schrik-ke-lijk lekker en super simpel om te maken! En veeeel beter dan kant en klaar zoutjes uit de super!

Zoute knabbeletjes © Larisse

Recept: zoute knabbeltjes

Ingrediënten:
rest bladerdeeg uit ultieme super saucijs recept of nieuw bladerdeeg
tomatenpuree sausje uit ultieme super saucijs recept
1/2 eetlepel melk of water om te bestrijken
1 theelepel grof zeezout
1 theelepel gedroogde oregano
extra nodig; een prikkertje of tandenstokertje

Verwarm de oven voor op 175° hetelucht of 185° onder/bovenwarmte.
Snijd het deeg in een reep van 4-5 cm breed.
Bestrijk het met het tomatenpuree sausje (laat de randen vrij) en vouw het over de lengte dubbel.

Gebruik je de rest bladerdeeg, dan is deze waarschijnlijk al dubbelgeslagen met saus er tussen.

Snijd het deeg nu in stukjes van ongeveer 1 cm breed.
Pak een stukje deeg voorzichtig op. Leg een prikkertje of tandenstokertje in het midden en vouw met vouw het stukje deeg om het prikkertje dubbel door het met duim en wijsvinger naar elkaar toe te duwen. Trek het prikkertje er nu voorzichtig uit en leg het gevouwen deegstukje nu op een snijvlak (platte kant) op een met bakpapier beklede bakplaat. 
Herhaal dit voor alle stukjes. Leg ze met ruime afstand van elkaar op de bakplaat.
Druk de stukjes met een lepel voorzichtig plat. Dit gaat nog gemakkelijker als je de stukjes bedekt met een stuk vershoudfolie. (Vergeet dit niet te verwijderen.)
Bestrijk de deegstukjes nu met wat melk of water voor een goudbruin bakresultaat.
Meng het zout met de oregano en strooi dit tot slot over de deegstukjes.

Het is een beetje een kliederwerkje, maar met een beetje beleid echt heel gemakkelijk.

Plaats de bakplaat in de oven en bak de zoute knabbeltjes ca. 10-12 minuten of tot ze goudbruin zien.
Serveer bij de borrel (of limonade ;-) ).

Zie voor tips over allergeenvrij bladerdeeg mijn blog over de ultieme super saucijs!

Geniet!

Culinaire groet,
x Larisse

*** Super leuk als je van mijn blogs geniet! Maar vergeet niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht en is merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Wil je naar een recept, tip of beeld verwijzen, vraag het dan even! ***

De ultieme super saucijs (voor onverwacht bezoek of lui lekker zomerdagen)

Zwoele zomer ©

Het weer is zwoel, de dagen zijn lui en lang, de agenda leeg en ongedwongen. Heerlijk zo'n vrije zomer. Lekker slenteren, terrasjes pikken, op blote voeten in de tuin. Niks moet, alles mag. Heerlijk toch? Op één of andere manier wordt het leven gelijk een stuk spontaner. Iedereen is blij, mensen groeten elkaar op straat en vrienden waaien spontaan even aan. Het 'van hot naar her racen' volgens strakke schema's en afspraakjes plannen over een maand of 2, lijkt even heel ver weg. Je komt elkaar tegen, drinkt samen koffie op de markt of loopt zo even bij elkaar aan. Het Zuid-Europeaanse weertype heeft heerlijke gevolgen voor de manier van leven!

Op warme dagen als vandaag, heb je geen zin om uren in de keuken te staan. Voor wie de onverwachte gast toch iets lekkers wil voorschotelen, verzon ik het ultieme super saucijzenbroodje. Niet über gezond, maar wie doorgaans gezond en gevarieerd eet, mag best eens zondigen. Maak hem ook eens, ik weet zeker dat jij je vingers er bij af likt!

Recept: ultieme super saucijs (voor onverwacht bezoek of lui lekker zomerdagen)

Ingrediënten:

75-100 gram tomatenpuree

1 eetlepel bruine basterdsuiker

1 eetlepel honing

1 eetlepel sherry

1 eetlepel appelciderazijn (of gewoon natuurazijn)

1 rol bladerdeeg (evt. plakjes bladerdeeg uitrollen tot een grote lap, zie uitleg bij het recept voor quiche) *

2 verse braadworsten (totaal ca. 200 gram)

1 eetlepel melk of water om het deeg mee te bestrijken

* allergeenvrije tips 

AH bladerdeeg (rol of diepvries) bevat alleen tarwe

Schär bladerdeeg (o.a. via AH te bestellen) is gluten-, tarwe- en lactosevrij

Je maakt bladerdeeg ook gemakkelijk zelf met mijn recept uit mijn eerste kookboek 'Lekker eten met voedselovergevoeligheid' (gebruik voor glutenvrij bladerdeeg glutenvrij meel of glutenvrij bakmix):

Bladerdeeg uit:
Lekker eten met voedselovergevoeligheid
© Larisse

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 185 ° onder/bovenwarmte of 175 ° hetelucht.

Meng de tomatenpuree met de bruine basterdsuiker, de honing, de sherry en de azijn.

Rol het bladerdeeg uit tot een lap (of rol plakjes bladerdeeg uit tot een lap).

Bestrijk het bladerdeeg met het tomatenpuree mengsel maar laat alle randen (ruim!) vrij.

Snijd het velletje van de braadworsten over de lengte open en verwijder het velletje zodat je alleen de vleesvulling over hebt. Verdeel de plak bladerdeeg over de lengte nu in gedachten in twee helften en leg de worsten aan de bovenzijde van één helft over de lengte van de rol, als één lange worst. Druk de worsten een beetje plat.

Sla nu de andere helft van het bladerdeeg over de worsten dubbel. Eventueel kun je randen nog dubbelvouwen. Druk de randen met een vork goed dicht.

Leuk recept met rest deeg! ©

Tip:
Heb je erg veel deeg? Snijd dan een overtollige rand af. ik geef je in een volgend blog een leuk recept met het rest deeg!

Bestrijk het deeg met een kwastje met wat melk of water voor een mooie goudbruine kleur na het bakken.Leg de super saucijs nu op bakpapier op een bakplaat in de voorverwarmde oven en bak deze ongeveer 30 minuten of tot het mooi goudbruin gebakken is. 

Haal de saucijs uit de oven en laat deze eventjes rusten voor je hem met een scherp mes in stukjes snijdt.

Bladerdeeg DIY tip! © Larisse

Geen bewaartip, want ik weet het zeker: deze ultieme super saucijs gaat hélemaal op! 

Tip: deel dit blog met vrienden bij wie je van de week spontaan wilt aanwaaien! ;-)

Geniet!

Culinaire groet,

x Larisse

*** Super leuk als je van mijn blogs geniet! Maar vergeet niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht en is merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Wil je naar een recept, tip of beeld verwijzen, vraag het dan even! ***

Fijne wijn

Ergens langs de Linge een glaasje droog en wit ©

De zon heeft deze maand al uitbundig gestraald en zal dat volgens de voorspellingen nog veelvuldig doen deze zomer. Dat komt goed uit, want mijn vakantie is begonnen! In tegenstelling tot zo ongeveer mijn hele vriendenkring en netwerk reis ik niet af naar zuidelijk of elders gelegen vakantie oorden. Ik blijf heerlijk om en nabij eigen huis. Ik heb gemerkt dat ik ook op steenworp afstand vaak de mooiste dingen beleef.

Het navigatiesysteem (ik noem haar 'Truus') in mijn auto is al jaren niet geüpdatet en met enige regelmaat komt het voor dat Truus mij van het padje stuurt. Niet altijd vervelend, want soms brengt zo'n verkeerde afslag mij precies op de juiste plekken. Dan kruisen de mooiste mensen en meest ontroerende of bijzondere verhalen mijn pad. Wat kan ik daar van genieten! Dat noem ik nou leven. Niet teren op drie weken per jaar aan een Italiaans meer of een week per jaar op een witte piste, maar uit elke dag de mooiste beleving plukken.

Één voet buiten de deur ligt 't mooiste vakantieland ©

Leven is in elke dag de mooiste beleving ontdekken...

Als ik vrij ben, vind ik het heerlijk om in de zomerzon met manlief een terrasje te pikken. Dan genieten we ergens langs de Linge of gewoon in eigen achtertuin van de zomer. Het mooiste vakantieland ligt één voet buiten mijn deur en dat is een heerlijk gevoel.

Het is niet dat ik met erg gul ben met drank, maar een heerlijk glas koud en wit hoort er zo af en toe bij en daar kan ik dan enorm van genieten. Nu is het zo dat ik graag stil sta bij wat ik eet. Ik vind het belangrijk om te weten waar de ingrediënten vandaan komen, of vlees een goed leven heeft geleid en of groenten en fruit met maximaal respect voor mens en milieu zijn geteeld. Het wordt ook meer en meer een trend: het verhaal achter ons eten kennen. Met wijn zijn wij daar eigenlijk in veel mindere mate mee bezig en ik moet eerlijk bekennen: dat was ik ook. Smaak en herkomst vind ik belangrijk, maar niet altijd houd ik rekening met het verhaal achter de wijn. Chris Alblas doet dat wel: hij specialiseert zich in biologische wijnen en heeft een webshop waar je uitsluitend biologische wijnen kunt kopen. Mooie, heerlijke wijnen met een goed verhaal! Het is echt een missie.

Chris Alblas ©
liefhebber van biologische & biodynamische wijnen

Het klinkt heel simpel, maar biologische wijnteelt is beslist niet eenvoudig. Zo wordt er in de biologische wijnteelt niet gewerkt met onkruidverdelgers, pesticiden, fungiciden (tegen schimmel), insecticiden of kunstmest (zoals dat in conventionele wijnbouw wel altijd gebeurt) en dat betekent dat alles natuurlijk en veelal handmatig moet worden bestreden. Onkruid wordt gewied (zelfs met de hand) en men draagt zorg voor een levende, evenwichtige grond waarin men rekening houdt met de natuurlijke cycli van het biologisch leven met maximaal respect voor milieu. Dat betekent vooral dat men zoveel mogelijk de natuur haar werk laat doen waardoor er na een aantal jaren een natuurlijk klimaat ontstaat in de wijngaard. Druivenstokken zijn dan veel weerbaarder geworden tegen schadelijke insecten. Het klinkt prachtig en dat is het ook, maar het kost wel enorm veel tijd, energie en geld.

Bio - vegan certificaat ©

Voor de biodiversiteit en het milieu heeft dit grote positieve (!) gevolgen. Helaas is er op dit moment nog onvoldoende onderzoek gedaan naar de (positieve) gevolgen voor onze gezondheid. Wat wel vaststaat is dat biologische wijn bijvoorbeeld minder sulfiet bevat dan conventionele wijn en dat is natuurlijk heel mooi nieuws voor mensen met een overgevoeligheid voor sulfiet.

'senza solfiti aggiunti' ©

Onlangs was ik te gast bij Chris Alblas. Ik weet namelijk helemaal niet zo veel over wijn en eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik van biologische wijnen zelfs nog minder weet. Of wist. Ik was dan ook zeer benieuwd naar zijn verhaal en de bijzondere en biologische wijnen in zijn assortiment. Chris organiseert regelmatig workshops en proeverijen en ik beloof je dat zijn verhaal beslist de moeite waard is! Maar er was één bijzondere reden waarom ik heel graag persoonlijk bij Chris een kijkje wilde nemen (en vooral ook een slokje wijn wilde proeven!)...

Enige tijd geleden heb ik via social media een oproep geplaatst of iemand mij kon vertellen of er ook een sulfietvrije wijn bestaat met een uitstekende smaak. Als ik deze vraag in mijn netwerk stel, wordt er vaak een beetje schamper gereageerd: 'sulfietvrije wijn is niet te drinken'. Vanuit mijn bijzondere missie ben ik echter altijd op zoek naar producten waar iederéén van mee kan genieten. Vandaar ook mijn zoektocht naar sulfietvrije wijn. Zo kwam ik met Chris Alblas in contact en hij beloofde mij een wijn vrij van sulfiet, zonder dat je (qua smaak) ook maar iets mist. Dat moest ik natuurlijk zelf beleven! Op een mooie woensdagmiddag in Arnhem heb ik deze wijn mogen proeven en ik zeg je dit: Wow!! Echt een mooie wijn met een goede smaak die weliswaar niet heel lang houdbaar is maar zelfs na een jaar liggen nog prima kan!

Sulfietvrije wijn uit twee wijnjaren

Een bijzondere ervaring en dat was niet de enige! Ik proefde bij Chris namelijk ook een prachtige champagne. Of nu ja, een mousserende wijn die erg lijkt op champagne maar eigenlijk geen champagne mag heten. Enerzijds omdat het niet uit de champagne streek komt (alleen mousserende wijn uit deze streek, welke volgens traditionele methode gemaakt is, mag champagne heten). Anderzijds, omdat het eigenlijk heel wat anders is...

Champagne... of toch niet?

Het is namelijk puur druivensap. Ja heus! Licht mousserende druivensap om precies te zijn. Prachtig van smaak en ook qua kleur beslist niet te onderscheiden van 'the real thing'. Maar toch echt vrij van alcohol en sulfiet. Wat een aanrader! Schenk deze parel tijdens een bruiloft en ik beloof je dat niemand het verschil merkt! Zo genieten dames in blijde verwachting en zelfs kinderen ook gewoon mee.

Biowijn is weliswaar duurder. Ook de sulfietvrije wijn die ik proefde is biologisch en deze wijn kost (ten tijde van het schrijven van dit blog) € 10,95 in de webwinkel. Maar voor wie overgevoelig is voor sulfiet, beslist een aanrader.

Geniet een heerlijke zomer en proost! Op jouw gezondheid!

Liefs,
Larisse

*** Super leuk als je van mijn blogs geniet! Maar vergeet niet: op alle teksten, recepten, culitips en beelden berust auteursrecht en is merkrechtbescherming Larisse® van toepassing! Wil je naar een recept, tip of beeld verwijzen, vraag het dan even! ***

Simply Spareribs van de barbecue of grill (mét recept & #vrijvanveel )

Simply Ribs by Larisse ©

Zelf vlees marineren is een koud kunstje en bovendien nog super leuk ook. De beste 'all you can eat' spareribs, maak je gewoon zelf! Deze spareribs smaken fantastisch en zijn ook nog eens vrij van de meest voorkomende allergenen! De bereiding ijkt misschien wat ingewikkeld, maar als je de stappen volgt, merk je dat het eigenlijk heel simpel is. Begin overigens gerust een dag van tevoren.

Ribs met rub ©

Nu moet ik bekennen dat ik niet graag met kant en klaar kruidenmengsels werk. Ik maak mijn kruidenmengsels bij voorkeur gewoon zelf. Zo bepaal ik wat er in komt en kan ik ook de hoeveelheid zout in de hand houden. Aan mijn mengsels voeg ik overigens zelden zout toe, dat doe ik meestal pas helemaal op het eind, aan het gerecht zelf, als dat nodig is. Maar voor wie niet altijd zin heeft om zelf een kruidenmengsel te maken, biedt een kant en klaar mengsel soms uitkomst. De mengsels van Euroma vind ik erg goed en helemaal fantastisch is het dat het zout er los bij wordt geleverd. Zo bepaal je zelf of je zout toe wilt voegen, of niet. De Euroma mengsels zijn echter niet vrij van allergenen. De kruiden- en specerijenmengsels van Simply Spices zijn dat wel. Vrij van 24 maar liefst. De meeste mengsels bevatten echter wel zout. Maar voor wie rekening moet houden met voedselallergieën aan de eettafel, is Simply Spices een veilige keuze. 

Briljant lekkere Simply Spareribs ©

Recept Simply Spareribs van de barbecue of grill

Ingrediënten:
(per 2 grote ribs, geschikt voor 2 tot 4 personen, verdubbel de hoeveelheden voor telkens 2 meer ribs)

2 grote ribs (vlies verwijderen of vraag de slager om dit te doen)
vers gemalen zwarte peper en grof zeezout naar smaak
water, eventueel (in combinatie met) bouillon, voldoende om de ribs helemaal te bedekken

Marinade Simply Spareribs by Larisse ©

Voor de marinade:
sap van 1 limoen of citroen
2 eetlepels vers geraspte gemberwortel of 1 eetlepel geraspte knoflook
3 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie
1 eetlepel bruine suiker of 1 eetlepel diksap (bijvoorbeeld appel, kies eventueel een andere smaak)
1 eetlepel honing of ahornsiroop
1 eetlepel rijstazijn of eventueel natuurazijn
1 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel sherry  (optioneel)

Rick's Sweet Roast rub ©

Voor de rub:

Simply Spices Ricks Sweet Roast (reken ca. 10 gram per rib)

Ribs met glaze c

Voor de glace:
marinade (recept hierboven)
3 eetlepels honing
1 teen knoflook
5 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel zoete chilisaus of ½  fijngesneden rode chilipeper (optioneel)
10 gram Simply Spices Ricks Sweet Roast

Voorbereiding spareribs:
Wrijf de spareribs in met peper en zout.
Doe de spareribs in een grote pan, overgiet ze met het water (en/of bouillon) en verwarm tot net tegen het kookpunt aan. Laat de spareribs zo voorgaren (dit kan tot 24 uur van tevoren).
Meng alle ingrediënten van de marinade tot een mooi glad mengsel.
Haal de spareribs uit het kookvocht, dep ze droog en leg ze in een schaal. Wrijf de 'ribs' in met de rub en laat dit een uurtje (gekoeld) rusten.Overgiet de 'ribs' met de marinade en masseer dit zo nodig met je handen goed in zodat de 'ribs' helemaal bedekt zijn.
Dek de schaal af en laat de spareribs enkele uren tot maximaal 24 uur in de koelkast marineren.
Haal na de marinade tijd de spareribs uit de marinade en giet de overgebleven marinade in een pannetje. Vul dit vervolgens aan met alle ingrediënten van de glace en verwarm dit.

Kwast de spareribs aan beide zijden met de glace ©

Bereiding:
Kwast de spareribs aan beide zijden in met de glace en grill de spareribs op de barbecue (gebruik bij een gasbarbecue een hoge stand) ca. 10 minuten aan elke zijde. Draai daarbij de spareribs regelmatig om en kwast ze telkens in met de glace. Kwast elke zijde 3 maal in.

Serveren:
Snijd de ribbetjes los en serveer ze met een salade en bijvoorbeeld een gepofte aardappel.

Rub meets glace! ©

Tips:

Afhankelijk van de grootte van de ribs en de eetlust van de tafelgasten, serveer je van 2 flinke ribs (minimaal 10 ribbetjes per ribstuk) gemakkelijk 4 personen. Spareribs van de goede slager bevatten doorgaans veel vlees en ook dat maakt natuurlijk verschil. Twijfel je over de benodigde hoeveelheid? Vraag de slager om advies!

Je kunt de spareribs ook in de oven voorgaren of de spareribs zonder voorgaren op de barbecue bereiden. In dit laatste geval is de grilltijd lang (2 á 3 uur).

Gebruik voor het kwasten van de spareribs een speciale kookkwast of een (nieuwe) verfkwast. Let bij regelmatig gebruik van kwasten op zorgvuldige reiniging en voorkom kruisbesmetting.

Let ook bij gebruik van de barbecue op eventuele kruisbesmetting. Bereid je op de barbecue ook allergeenrijke recepten? Gebruik dan altijd speciale bakjes om in te grillen of gebruik een aparte barbecue, een grillpan of natuurlijk gewoon de grillfunctie in de oven.

De weersvoorspellingen zijn vanaf medio volgende week weer perfect! Prima weertje dus om deze ribs te grillen. Maar als de regen zo stopt, lukt dat vandaag ook prima hoor. Ik haalde bij Slagerij van den Burg in Geldermalsen reeds de bekroonde spareribs (zij werden eerder deze week 5e van Nederland) en ben helemaal klaar voor een middagje buiten koken. Ik hoop van harte dat jij dat na het lezen van dit blog, ook bent!

Geniet!

Liefs,

X Larisse

*** Rick's Sweet Roast ontving ik in de Foodybox zomer 2015 (een box vol promotie artikelen voor food bloggers). Het plaatsen van dit recept is mijn eigen keuze en dit blog bevat mijn eigen mening. Op deze tekst, receptuur en beelden berust auteursrecht. Wil je naar een recept, tip, tekst of beeld verwijzen, neem dan even contact met mij op!***