Tot de mooiste dingen die ik bezit, behoren de recepten uit
verschillende generaties van mijn familie. Zeker niet alleen vanwege de
culinaire waarde, maar veel meer nog vanwege de verhalen die er achter
schuilen. Mijn oma leren kennen in tijden voordat ik haar had ontmoet, door de
recepten en anekdotes te lezen die zij in agenda’s noteerde. Recepten die haar
kracht gaven in tijden van oorlog en honger, zelfs al was het alleen maar door
de gedachte aan eten wat niet binnen handbereik was. Recepten verzonnen door
Daan*, toen hij 3, 4 jaar oud was. Eten waar hij blij van werd, ondanks dat
veel eten een bedreiging kon zijn. Gerechten die in mijn vaders laatste dagen
toch nog verschil konden maken. Al die recepten, ik koester ze als
herinneringen. Het is mijn herkomst, mijn geschiedenis en ook mijn toekomst.
Nostalgie © Larisse |
Onlangs ontving ik een recensie exemplaar van ‘Een lekkere
Suster en andere heerlijkheden’. Een verrukkelijk boek, veel meer dan een
kookboek. Een boek dat door de gerechten heen het verhaal vertelt van vijf generaties
uit één familie. Een boek dat mij raakt en ontroert van de eerste tot de
laatste bladzijde. Een ‘must have’ voor een ieder die geïnteresseerd is in een
stukje culinaire geschiedenis in combinatie met bijzondere recepten. ‘Een
lekkere Suster’ is een prachtig cadeau voor onder de kerstboom (of elk ander
feestelijk moment).
Een lekkere Suster © |
Vroeger werden recepten van generatie op generatie aan
elkaar doorgegeven. Vaak werden ze niet eens opgeschreven, maar onder
gezamenlijk koken met elkaar gedeeld. Iedere generatie gaf aan een recept haar
eigen twist en dat maakte dat recepten voort leven. Een enkeling nam wel de
moeite om recepten te noteren en dat leverde soms een prachtig cultureel
erfstuk voor het nageslacht. Zo kreeg Louise ToeWater-van der Muelen in 1774 een
bijzonder huwelijkscadeau: een handgeschreven receptenboek, boordevol recepten
die terugvoeren tot in de 17e eeuw en soms misschien zelfs wel
eerder. Recepten in verschillende handschriften voor eten, drinken,
huismiddeltjes bij ziekte en huishoudelijke zaken. Boordevol recepten en
anekdotes van verschillende generaties.
In mijn eigen culinaire geschiedenis vind ik dat ook terug. Een recept van mijn oma, later overgegaan op mijn tante die er dan vervolgens weer haar bevindingen en adviezen bij noteerde: ‘gemaakt voor een etentje met die-en-die en het originele recept zus-en-zo aangepast en dat bevalt ons beter.’
Inleiding Een lekkere Suster © |
‘Een lekkere Suster’ vertelt de geschiedenis van het
receptenboek dat Louise in 1774 cadeau kreeg. Wat dit boek bijzonder maakt, is
dat het zo lang binnen één familie is gebleven. Het vertelt een culinaire
geschiedenis, maar licht ook een tipje van de sluier op betreffende de privé
situatie in de verschillende generaties. Het boek was speciaal voor Louise
gemaakt, al is helaas niet bekend door wie. De auteur van Een lekkere Suster, Marianka Spanjaard, is echt in de geschiedenis
gedoken van deze familie en heeft veel informatie weten te achterhalen. Zij
vertelt hier over in de hoofdstukken ‘Het receptenboek’ en ‘De bezitsters van
het boek, eindigend met Thera Wijsenbeek-Olthuis, de laatste uit de familie die
het boek in haar bezit had. In het voorwoord lezen we dat Thera een dierbare
vriendin is van de auteur. Ooit hadden zij plannen om dit unieke kookboek samen
uit te geven. Helaas heeft dat niet zo mogen zijn. Thera overleed in 2010. Hoe
mooi dat zij het boek naliet aan haar vriendin Marianka en dat deze de wens
heeft vervuld en er een prachtig boekwerk van heeft gemaakt. Als geen ander
begrijp ik dat, een boek schrijven geïnspireerd door een wens. Alleen al dat
maakt dit boek een prachtig kerstgeschenk.
Na een introductie in tafelen, tafelmanieren en gewoonten zo
lang geleden, volgt een selectie van receptuur uit het originele boek. Recepten
voor bouillon, visgerechten, vlees, gevogelte, sauzen, eiergerechten, groenten
en zelfs Oosters eten. En natuurlijk toetjes, koekjes en taart. (De
nieuwjaarskoeken lijken mij heel leuk voor Oud & Nieuw uitzending van Radio
Culinair op 27 december.) Sommige recepten vragen iets meer culinair inzicht, vooral omdat ze exact uit het originele kookschrift zijn overgenomen. En een lekkere Suster? Natuurlijk ontbreekt deze
niet!
“Deze woorden zijn ontleend aan een vrouw-mensje wegens hare sagte en lieve wangetjes, van hare susje seer geerne gekust wordende.”
Een lekkere Suster cover acther © |
Hoe de Suster er uit komt te zien, zie je op de coverfoto.
De achterzijde toont hoe smaakvol het recept is, slechts kruimeltjes resteren.
Dit boek is een aanrader zowel vanwege het verhaal als de receptuur, de
fotografie en het servies op de foto. Met veel zorg tot stand gekomen en
heerlijk om tijdens gure dagen in je warme huis uit te lezen en natuurlijk te
koken.
Titel: Een
lekkere Suster en andere heerlijkheden
Subtitel: Een kookboek met recepten van vijf generaties uit
Subtitel: Een kookboek met recepten van vijf generaties uit
één familie 1774-1920
Auteur: Marianka Spanjaard
ISBN: 987.90.5730.946.5
Prijs: € 34,95
Uitgever: Walburg Pers
Auteur: Marianka Spanjaard
ISBN: 987.90.5730.946.5
Prijs: € 34,95
Uitgever: Walburg Pers
***Van dit boek heb ik een
recensie exemplaar mogen ontvangen. Deze recensie bevat puur mijn persoonlijke
mening over dit boek.***
Geen opmerkingen:
Een reactie posten